Die schwedische Metropole Göteborg ist kulinarische Hauptstadt 2012. Als Begründung nannte die Jury unter anderem die Vielfalt und die Qualität der lokal produzierten Rohwaren von der Westküste. Mittlerweile gibt es in Göteborg vier Restaurants, die mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurden.

Als Hafenstadt hat Göteborg außerdem Restaurants mit Fisch und Schalentieren wie Austern und Hummer auf der Speisekarte zu bieten. Die Schalentiere, die in der Nähe von Grebbestad handverlesen werden, sind auch der Anlass zur folgenden Meisterschaft: Jedes Jahr im Frühling steht Grebbestad im Zeichen der Muschel und der nordischen Meisterschaften im Austernöffnen. Dieser Wettbewerb findet nunmehr im 7. Jahr in Folge in Grebbestad statt. Vom 27. bis 29. April 2012 im Fischerort Tanumstrand, zwei Stunden nördlich von Göteborg, kämpfen Köche aus ganz Skandinavien um den Titel. Weiterhin werden für Besucher Schalentier-Safaris, Angeltrips, Bootstouren und Tauchaktivitäten angeboten.